Žaludy v současné době sbíráme na vyrábění dekorací nebo pro lesní zvířata. Naši předci je ovšem v těžkých dobách využívali zcela jinak, a to v kuchyni…
V historii máme různá období, kdy se lidem někdy dařilo lépe, jindy hůře. A právě ve složitějších dobách musely hospodyně v kuchyni značně improvizovat. Zdrojem potravy se jim tak v ještě větší míře než obvykle stala příroda. Sbírat lidé chodili třeba i žaludy, z nichž si potom připravovali náhražku kávy, ale nejen ji.
My nejsme na zapojení žaludů do naší stravy zvyklí, nosíme je spíše do lesa zvířatům. Kdysi se ovšem běžně konzumovaly, a to už od pravěku, zhruba do vrcholného středověku. K tomu se naši předci navrátili právě ve chvílích, kdy byla nouze o potraviny nebo prostředky pro jejich nákup.
Mnohdy se z nich připravovala už zmiňovaná káva, na níž se žaludy musely oloupat. Kromě ní však plody dubu sloužily coby surovina na výrobu mouky, a dokonce i piva. Zastupovaly v něm slad, přičemž dalšími ingrediencemi byl chmel, kvasnice, cukr a voda. Jeho chuť si samozřejmě s klasickým pivem nezavdala, ovšem těžké časy s sebou nesly mnohé ústupky a uskromnění.
www.ceskatelevize.cz
