Kopřivové pesto je vitamínová bomba. Navíc vás mile překvapí svou chutí

Kopřiva dvoudomá se v kuchyni používá hlavně při přípravě jarní nádivky, ale její možnosti jsou mnohem širší. Jednou z nich je právě kopřivové pesto, které má svěží chuť, je zdravé a můžete ho například míchat do těstovin nebo s ním ochutit domácí pomazánky.

Kopřivu najdete v přírodě, nyní navíc narůstají nové jarní rostliny, které jsou pro sběr ideální. Obsahuje vitamín C, hořčík, draslík, železo, vápník, fosfor, rutin, chlorofyl, kyselinu křemičitou a další prospěšné látky.

Recept na kopřivové pesto?

Na kopřivové pesto budete potřebovat:

• svazek mladých kopřiv
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce piniových oříšků nebo nasekaných mandlí
• 50 ml slunečnicového oleje
• 50 ml kvalitního extra panenského olivového oleje + na zalití pesta ve skleničce
• 2 lžíce nastrouhaného parmezánu
• sůl a pepř, přidat můžete také mleté chilli papričky

Jak na to?

Kopřivy opláchněte a minutu povařte, na sítku je zchlaďte studenou vodou a vyždímejte. Dejte je do mixéru a přidejte česnek, oleje, parmezán, pepř, sůl a případně také chilli. Rozmixujte dohladka a přimíchejte piniové oříšky. Pestem naplňte malé dokonale čisté skleničky (cca 4 cm pod vršek), dolijte asi 1 cm olivového oleje a zavíčkujte. Vydrží takto až několik týdnů.