Znáte všechny kávové pojmy? Naučte se správně objednávat v kavárně

Existuje tolik druhů kávy, že když přijdete do kavárny a řeknete si jednoduše o kafe, baristé nebudou mít ponětí, co vám mají připravit. Ristretto, flat white, lungo, macchiato… není snadné znát vše. Proto malé zopakování, co jaká káva znamená, se bude jistě hodit. Třeba narazíte na něco nového, co vás překvapí. Stačí si jen vybrat podle toho, jakou kávu preferujete a jak ji nejraději pijete.

Pro milovníky silného a intenzivního prožitku

Espresso

Když si objednáte presso, možná budete zaskočeni velikostí šálku a obsahu. To, co mnozí ještě donedávna považovali za ono pověstné piccolo je ve skutečnosti základní velikost běžného espressa, které dostanete všude na světě stejné. Berme ho jako základní jednotku, na jejímž základě jsou postavené další druhy kávy. Pokud potřebujete rychle postavit na nohy a probudit mozek, právě tato káva je pro vás vhodná. A pamatujte, že espresso je jen jedno. Žádné malé ani velké neexistuje.

Parametry espressa:

• 30 ml espressa
• crema (crema je tenká vrstva pěny, která se vytvoří automaticky při přípravě)
• velikost šálku je 60 až 90 ml

Ristretto

Je pravda, že existuje menší druh kávy než espresso, ale rozhodně se mu neříká piccolo. Nazývá se ristretto a mělo by být pohlazením pro chuťové buňky každého kávového nadšence. Pokud tedy milujete silnou chuť kávy, budete maximálně spokojeni. Jeho příprava spočívá v tom, že je káva velice jemně namletá, tudíž skrze ní proteče menší množství vody. Káva tak má mnohem výraznější chuť, ale není v ní tolik kofeinu jako v klasickém espressu.

Parametry ristretta:

• 20 ml espressa
• crema
• velikost šálku je 60 – 90 ml

Espresso macchiato (vyslovujte makjáto)

Když bychom tento druh kávy popsali jednoduše, jedná se o kávu s pěnou. Objednávají si ho labužníci, kteří chtějí ke klasickému espressu něco navíc, a to něco je pěna. Našlehá se běžným způsobem jako při přípravě cappuccina nebo caffé latte – na klasické espresso přidáte pouze lžíci této našlehané pěny. A hned se obyčejná káva povyšuje na vyšší úroveň.

Parametry espressa macchiato:

• 30 ml espressa
• mléčná pěna
• velikost šálku je 60 – 90 ml

Espresso doppio

Espresso je jen jedno, ale když si chcete dát dvě, nemusíte si je dávat do dvou hrníčků. Stačí si objednat espresso doppio a rázem budete mít před sebou dvě espressa v jednom šálku. Dostanete dvojitou dávku kávu i vody.

Parametry espressa doppio:

• 60 ml espressa
• crema
• velikost šálku bývá 150 ml

Pro ty, kteří pijí „normální kafe“

Pokud jste zvyklá pít odjakživa tzv. normální kafe měla byste si v kavárně objednat lungo nebo americano. Jaký je v nich rozdíl?

Lungo

Pravděpodobně nejoblíbenější druh kávy, který si dávají především ti, kteří pijí černou kávu a chtějí si u ní například přečíst noviny nebo e-maily. Zatímco espresso vás sice pozvedne svou intenzivní chutí, máte ho za chvilku vypité. Lungo je obsahově větší, tudíž by vám jeho velikost měla přesně na ranní novinky vystačit. Příprava spočívá v tom, že se klasické espresso doplní stejným množstvím horké vody.

Parametry lunga:

• 30 ml espressa
• 30 ml horké vody
• velikost šálku je 70 ml

Americano

Jedná se o druh, který si oblíbí milovníci černé a velké kávy. Americano je vlastně taková káva XXL. Jedná se o espresso doplněné horkou vodou pro zvýšení objemu, a to typicky v poměru 1:5. Nejprve se připraví espresso a horkou vodu si může zákazník přilévat sám postupně podle chuti. Pokud barista připraví tuto kávu tak, že se jen prolije velké množství vody přes páku kávovaru, nebude to příliš velké pochutnání, zato dostanete až příliš velkou dávku kofeinu. Crema se velkým množství vody rozpustí.

Parametry americana: 

• 30 ml espressa 
• více než 30 ml horké vody
• velikost šálku je 150 až 180 ml

Pro ty, kteří pijí kávu zahalenou do pěny a mléka

Cappuccino

Capuccino je krásné pěnové pohlazení. Původní verze se připravuje tak, že se klasické espresso doplní horkým mlékem, na kterém leží cca 2 cm vysoká pěna. Modernější verze cappuccina se skládá pouze z espressa a mikropěny, která je vyšlehaná tak, že má konzistenci husté tekuté smetany bez viditelných bublinek.

Parametry cappuccina:

• 30 ml espressa
• 50 % mléka
• 50 % pěny (nebo 100 % mikropěny)
• velikost šálku je 150 až 180 ml

Flat white

Pokud vám nestačí slabší cappuccino, které je na vás až příliš plné pěny, ale zase si tolik nepochutnáte na silném černém doppiu, existuje varianta, kterou mnozí lidé považují za dokonalou kávu. Jedná se o druh z Austrálie, který se velmi rychle rozšířil po celém světě. Flat white totiž uspokojí všechny chuťové buňky. Skládá se z doppia (dvojitého espressa) a hutné a lahodné mikropěny. Není tedy ani moc mléčný, ani příliš pěnový, ale zároveň je pořádně silný. Zkrátka dokonalost sama.

Parametry flat white:

• 60 ml espressa
• mikropěna
• velikost šálku 180 ml

Caffè latte

Rozdíl mezi ním a cappuccinem je především v objemu, kdy je caffè latte mnohem větší, ale má menší podíl pěny. Připravuje se do šálku s ouškem a vzniklo jako káva pro děti. Je určené vyloženě milovníkům velkého množství mléka.

Parametry caffè latte:

• 30 ml espressa
• 80 % mléka
• 20 % mléčné pěny
• velikost šálku je 280 až 330 ml

Latte macchiato

Jedná se vlastně o caffè latte naruby. Nejprve se do vysoké sklenice nalije velké množství mikropěny. Zde se během půl minuty mléčná pěna oddělí od mléka a utvoří na povrchu pevnější vrstvu. Espresso se nalévá až jako poslední a vytváří na povrchu nápoje typickou skvrnu od kávy. Je časté, že se vlitím kávy utvoří tři vrstvy. 

Parametry latte macchiato:

• 30 ml espressa
• 80 % mléka 
• 20 % mléčné pěny 
• velikost šálku je 250 ml