Zdá se, že odzvonilo dobám, kdy jsme si připravovali výhradně turka. Kávová kultura prostupuje Českem a spolu s ní se mění také kávové zvyklosti Čechů. Jakou kávu aktuálně nejraději pijeme? Kolik šálků denně vypijeme? A víme vůbec, jak káva vzniká?
Ruku na srdce, dokážete si představit den bez šálku lahodné kávy? Pokud vám v hlavě zní jedno velké „NE“, vězte, že nejste sami. Podle průzkumu pro značku L‘OR si 85 % Čechů denně vychutná alespoň jeden šálek kávy. Třetina z nás si dokonce dopřeje šálky dva a téměř čtvrtina vypije tři šálky denně. Každý desátý Čech denně vypije čtyři a více káv.
A kdy kávu pijeme nejraději? Skoro čtvrtina Čechů si ji připraví těsně po probuzení, pro necelou třetinu lidí je jejich první káva součástí snídaně. Zajímavé ale je, že 18 % Čechů si první kávu vypije až po příchodu do práce. Zaměstnání je také po domově druhým místem, kde během dne Češi vypijí nejvíce kávy.
Co člověk, to jiné kávové preference. Zmiňovaný průzkum totiž odhalil, že 3 z 10 Čechů preferují černou kávu. Podobnou oblibu má i káva s mlékem. Stejná část Čechů si do svého šálku kávy s mlékem přidává navíc cukr. Černou a oslazenou kávu si dopřává 1 z 10 Čechů. „Výsledky průzkumu potvrzují, že každý z nás má rozdílné preference. Naše zkušenosti z firemního a gastro prostředí ale naznačují určité trendy. Dalo by se říct, že mladší konzumenti kávy obvykle spíše preferují kávové směsi, které jsou ovocné a svěží. Skupina nad 40 let zase spíše tíhne k výrazným a hořkým směsím,“ popisuje Lumír Františák z Jacobs Douwe Egberts a dodává: „Je zajímavé, že kávové směsi stejných charakteristik, tedy výrazné a hořké, jsou téměř bez výjimky volbou našich zákazníků z Moravy, zejména její východní a severovýchodní části.“
Pokud patříte k milovníkům kávy, pak byste měli také vědět, jak káva vzniká. Nedílnou součástí kávové cesty je „zastávka“ v pražírně, kde se zelená zrna promění v zrna hnědá, která si následně koupíme v obchodě nebo kavárně. „Pražičce trvá zhruba půl hodiny, než se zahřeje. Nejdůležitější částí pražičky je buben, do kterého se zelená káva nasype, a následně se v něm rovnoměrně praží. Ze stran pražičky jsou umístěny hořáky, které buben zahřívají,“ vysvětluje Michal Král, hlavní pražič z CrossCafe Pražírny. Během pražení kávových zrn nastane okamžik, který se nazývá „crack“. Je to bod, kdy se zrna poprvé rozevřou a vydají zvuk podobný křupnutí. V této fázi se kávová chuť začíná rozvíjet. Celkové pražení kávy trvá okolo deseti minut. „Naše pražička Diedrich CR-35 dokáže najednou upražit až 35 kg kávy. Převedeno do konkrétních čísel to znamená, že CrossCafe Pražírna dokáže napražit cca 500 kg kávy denně, tedy 10 tun za měsíc,“ upřesňuje Michal Král.
Lumír Františák z Jacobs Douwe Egberts, Michal Král z CrossCafe Pražírny, czso.cz, průzkum L'OR
