Ze zahrady: Ředkvičky aneb Malé kořenové zázraky pro vaše zdraví

Ředkvičky jsou rychle rostoucí zeleninou a mají krátkou vegetační dobu, což znamená, že mohou být zralé ke sklizni během relativně krátkého času. To je ideální pro zahrádkáře, kteří chtějí sklízet čerstvé produkty na podzim. Ředkvičky jsou typicky pěstovány ve studených nebo mírných obdobích, což zahrnuje jaro a podzim. Pěstování během horkých letních měsíců může způsobit, že ředkvičky budou hořké. Jsou zpravidla pěstovány ze semen. S výsevem ředkviček můžete začít brzy na jaře, jakmile je země dostatečně oschlá a lze ji obrátit. Druhý výsev pak můžete provést právě na podzim, obvykle v srpnu nebo začátkem září.  

Výhody konzumace ředkviček 

Vzhledem k jejich výživové hodnotě a širokému spektru zdravotních výhod by neměly ředkvičky chybět ve vaší stravě. Můžete si užít jejich osvěžující chuť a posílit své zdraví zároveň.  

Proč si je dopřávat:  

• Nízkokalorická volba: Pokud se snažíte udržet svou váhu, ředkvičky jsou ideální volbou. Obsahují jen málo kalorií a téměř žádný tuk.  
• Vitamíny a minerály: Ředkvičky jsou bohaté na vitamíny a minerály, zejména vitamín C, draslík a vlákninu. Vitamín C je důležitý pro imunitní systém a zdravou kůži, zatímco draslík podporuje zdravou funkci svalů a nervů.  
• Podpora trávení: Vláknina obsažená v ředkvičkách je prospěšná pro trávicí systém. Pomáhá regulovat trávení a zlepšuje zdraví střev.  
• Boj proti zánětům: Ředkvičky obsahují fytonutrienty a antioxidanty, které pomáhají snižovat záněty v těle a chránit buňky před poškozením.  
• Podpora hubnutí: Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny mohou ředkvičky pomoci při hubnutí. Zasycují, což může snížit chuť na nezdravé občerstvení.  
• Ochrana srdce: Výzkum naznačuje, že konzumace ředkviček může pomoci snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku, což přispívá k ochraně srdce.  
• Podpora kůže: Vitamín C v ředkvičkách pomáhá udržovat zdravou a mladistvou kůži tím, že podporuje tvorbu kolagenu.  
• Snadná příprava: Ředkvičky lze snadno přidat do různých pokrmů, jako jsou saláty, sendviče nebo jako samostatnou pochoutku. Jsou skvělou volbou pro rychlý a zdravý snack.  
• Široký sortiment: Existuje mnoho různých odrůd ředkviček, včetně červených, černých a bílých. Každá má svůj vlastní charakteristický chuťový profil, což vám umožňuje experimentovat a zkoumat nové chutě.  
• Doplnění do zahradního království: Pokud jste nadšenými zahrádkáři, ředkvičky jsou jedním z nejjednodušších kořenových plodin k pěstování. Můžete je mít ve své zahradě a sklízet svěží a zdravé plody. 

Jak pěstovat a sklízet ředkvičky  

Ředkvičky jsou obvykle zralé ke sklizni 3 až 4 týdny po výsevu. Mnoho druhů ředkviček je připraveno ke sklizni, když dosáhnou průměru zhruba 2,5 cm a jsou pevné na dotek. Mladší ředkvičky mají tendenci být sladší a měkčí, zatímco starší mohou být ostré a dřevnaté. Pravidelná sklizeň pomáhá udržet ředkvičky chutné a kvalitní. 

Pokud pěstujete ředkvičky na podzim, můžete je nechat v zemi a sklízet je podle potřeby. Mohou vydržet mrazivé teploty a chutnají sladce, protože nízké teploty pomáhají konvertovat škroby na cukry. 

Na obalu se semeny nebo v návodu k pěstování budou uvedeny specifické pokyny pro daný druh ředkviček, včetně doporučeného rozestavění, hloubky výsevu a doby sklizně. Je vždy dobré se řídit těmito pokyny pro optimální úspěch. 

Skvělá ředkvičková pomazánka 

V podzimních měsících hledají lidé často pokrmy, které jsou o něco teplejší a hřejivější. Ředkvičky mohou být skvělým doplňkem do podzimní stravy a mohou přinést osvěžující a zdravou chvíli do jídelníčku. 

Ingredience: 1 hrst čerstvých ředkviček, 100 g tuňáka v konzervě (nebo jiného oblíbeného masa, jako kuřecí nebo krůtí), 2 stroužky česneku, 1/4 cibule, 2 lžíce majonézy, 1 lžička hořčice, sůl a pepř podle chuti, čerstvá petrželka na ozdobu, křupavý chléb nebo toastový chléb  

Postup:  

1. Nejprve důkladně umyjte ředkvičky a odstraňte jim stonky. Nakrájejte je na tenké plátky nebo na jemné kostičky podle své preference.  
2. Pokud používáte tuňáka z konzervy, nechte ho odkapat, aby byl odstraněn přebytek tekutiny. Pokud používáte jiné maso, například kuřecí nebo krůtí, nakrájejte ho na malé kousky. 
3. V míse smíchejte majonézu, hořčici a prolisované stroužky česneku. Přidejte špetku soli a pepře a dobře promíchejte.  
4. Do omáčky přidejte nakrájené ředkvičky a maso. Jemně nakrájenou cibuli můžete také přidat pro další chuťovou rozměrnost. Dobře promíchejte všechny ingredience tak, aby byly ředkvičky a maso pokryté omáčkou. 
5. Podle své chuti můžete přidat další sůl, pepř nebo hořčici. Na závěr můžete pomazánku ozdobit čerstvou petrželkou.  
6. Ředkvičkovou pomazánku můžete podávat na křupavém chlebu nebo toastovém chlebu.  

Tip redakce:  

Ředkvičky jsou skvělým doplňkem do podzimních salátů. Jejich křehká textura a osvěžující chuť mohou přidat kontrast k těžším a bohatším pokrmům, které jsou časté v podzimní kuchyni.