Upečte rybízový koláč s nevšední drobenkou z mandlí. Je vynikající!

Drobné kuličky, ale s velkou silou, to je rybíz, který obsahuje hodně vitamínu C (hlavně ten černý). Dále je toto ovoce zdrojem antioxidantů, vlákniny a minerálů, jako je draslík, železo a vápník.

Rybíz se hodí k přípravě džemů, a to díky pektinu, jenž se postará o jeho zhoustnutí. Kromě toho mu dodává svou specifickou chuť, která se dá snadno kombinovat s jinými druhy ovoce.

Právě pro nakyslou chuť je také oblíbenou ingrediencí do moučníků. Využijete ho v receptech na muffiny, dorty, koláče i nepečené dezerty. Dobrým nápadem je pak samozřejmě také sirup, jenž je základem pro domácí limonády a koktejly, i použití rybízu při přípravě omáček k masům a sýrům.

Recept na rybízový koláč s mandlovou drobenkou

Sluneční paprsky už pracují na dozrávání rybízu, který je jedním z typických letních druhů ovoce. Využijte toho a připravte koláč, v němž se snoubí sladkost pečiva s kyselou chutí červených plodů. 

Co budete potřebovat:

• 300 g změklého másla
• 250 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli 
• 5 vajíček
• 300 g pšeničné hladké mouky
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku 
• 1 čajovou lžičku jedlé sody

Na náplň

• 1 vanilkový pudink
• 500 ml plnotučného mléka
• 50 g krupicového cukru
• 400 g červeného rybízu (ne mraženého)

Na drobenku

• 150 sekaných mandlí
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 70 g polohrubé pšeničné mouky
• 1 čajová lžička skořice 

Jak na rybízový koláč?

Předehřejte troubu na 180 °C. Na těsto vyšlehejte máslo s cukrem a solí, postupně přidávejte vejce, a nakonec krátce vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a sodou.

Těsto rozetřete na plech o rozměrech 30 x 40 cm vyložený pečicím papírem. Pudink připravte podle návodu na obalu s cukrem a mlékem, horký ho nalijte na těsto a rozetřete. Pudink posypte rybízem, drobenkou a pečte v troubě přibližně 45 minut.

Jak na drobenku?

Pro přípravu drobenky jednoduše smíchejte všechny ingredience a promněte je mezi prsty. Pokud nemáte mandle, vytvořte klasickou drobenku z mouky, másla a cukru, přičemž hladká mouka vytvoří kompaktnější drobenku, hrubá zase křupavější. Cukr použijte buď krupicový, nebo krystalový, jenž bude stejně jako hrubá mouka křupavější. Chuťově zajímavý je také třtinový a přidat lze i vanilkový, jenž drobenku provoní.

Nechcete-li běžnou drobenku, zapojte fantazii. Přidejte mleté ořechy, mák, marcipán, kakao nebo strouhaný perník.