U nás není topinambur příliš rozšířenou plodinou, a přitom má skvělou chuť i pozitivní účinky na zdraví. Přestaňte ho proto přehlížet a zařaďte tuhle tzv. židovskou bramboru do svého jídelníčku.
Topinamburu se přezdívá židovská brambora nebo jeruzalémský artyčok. Jedná se o hlízu rostliny zvané slunečnice topinambur, která vzhledem připomíná klasickou slunečnici, její květy jsou však drobnější. Pochází ze Severní Ameriky, odkud je v 17. století přivezli námořníci do Evropy. Výhodou je, že zvládne slunce i polostín, přičemž hlízy můžete sklízet během podzimu a také v zimě. Bohužel se nedá příliš skladovat, v chladu vydrží pouze zhruba dva týdny, a proto je ideální topinambur pěstovat na zahrádce a vždy si dojít pro čerstvou várku.
Hlavním zdravotním přínosem topinamburu je obsah inulinu – tedy přírodního polysacharidu, který je vhodný pro diabetiky, protože pomáhá snižovat hladinu krevního cukru. Dále také podporuje zdraví střev a výskyt prospěšných bakterií. Kromě toho topinambur obsahuje vlákninu, vitaminy skupiny B a C, minerální látky, jako je železo, vápník, hořčík a draslík. Díky tomu může pomáhat při prevenci vysokého cholesterolu, obezitě, revmatismu a artritidě. Dokonce má mít antistresové účinky.
U nás topinambur zastiňují brambory, a přitom se také hodí k vaření a dalším úpravám, a to se slupkou i bez ní. Oproti bramborám ho však můžete jíst také syrový, kdy má lehce oříškovou chuť, čímž ozvláštní třeba saláty. Pečené topinambury jsou zase zdravou alternativou chipsů. Připravíte je tak, že nakrájíte tenké plátky, osolíte, pokapete olejem a upečete v troubě.
www.kupi.cz, www.apetitonline.cz
