Švestkové buchty jako od babičky: Vyzkoušejte náš recept

Kynuté buchty jsou už tradičním moučníkem. Kdysi na ně však hospodyňky nepoužívaly droždí, ale kvas. Mouka zase pocházela z místního mlýna, mléko, máslo i vajíčka z vlastního chovu krav a slepic. Buchty se pak plnily třeba tvarohem, mákem, povidly a právě i ovocem... zkrátka tím, co zrovna bylo dostupné.

Pec, ve které se pekly nejen buchty, ale i další dobroty, byla vytápěná dřevem. Nebylo to s ní samozřejmě tak snadné jako s našimi elektrickými troubami. Nestačilo otočit knoflíkem a nastavit požadovanou teplotu, ale musela se správně nahřát. Hospodyňky ovšem věděly, jak na to.

Recept na kynuté buchty se švestkami

Co budete potřebovat?

• 500 g pšeničné polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 25 g droždí
• 75 g krupicového cukru
• 75 g rozehřátého  másla 
• 2 žloutky
• kůra z jednoho citronu
• ½ čajové lžičky soli
• 36 ks švestek (vypeckovaných, rozpůlených)
• cukr na posypání švestek
• skořice na posypání švestek
• moučkový cukr na poprášení

Jak na to?

Těsto připravíte tak, že do prosáté mouky uděláte důlek, nalijete do něj trochu vlažného mléka, přidáte droždí a lžíci cukru. Počkáte 15 minut, než vzejde kvásek.

Poté přimícháte zbytek cukru a mléka, máslo, žloutky, citronovou kůru a sůl, a vypracujete těsto. Necháte ho kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozválíte na tloušťku 1,5 cm a nakrájíte na čtverce o velikosti 7 cm. Na každý čtverec položíte tři půlky švestek (řeznou stranou nahoru), posypete je cukrem a skořicí, a přikryjete dalšími třemi půlkami švestek. Spojíte protilehlé rohy těsta, pevně je stiskněte a vytvarujte buchty.

Buchty potřete rozpuštěným máslem ze všech stran a vyskládáte těsně vedle sebe do vymazaného pekáče. Pečete při 180 °C, dokud nebudou mít zlatavou barvu. Pak už jenom posypete moučkovým cukrem a je hotovo.