Staročeská bramboračka je poctivá polévka, která voní po bylinkách, houbách a čerstvé zelenině. V zimě je ideální volbou pro chladné dny, kdy oceníte její vydatnou a plnou chuť, přitom je připravená z jednoduchých a čerstvých surovin.
Každá lžíce této horké polévky přináší dávku vitamínů, minerálů a energie, které pomáhají zvládat zimní únavu. Staročeská bramboračka je zakořeněna v české lidové kuchyni, která odedávna staví na jednoduchých a snadno dostupných surovinách. Tento typický český pokrm vznikl na venkově jako levné, ale vydatné jídlo, které dokázalo zahřát a zasytit v chladných dnech. Brambory, které se na našem území rozšířily až v 18. století, si rychle našly své místo i v polévkách. Bramboračka se časem obohacovala o houby, mrkev, celer, česnek, majoránku a další suroviny. Kombinace bylinek, zeleniny a hub polévce dodává plnou chuť.
Houby vložte do rendlíku, zalijte je asi 500 ml vody a krátce povařte. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a opékejte na něm mouku, dokud nezíská zlatavou barvu, což trvá přibližně 4 minuty. Poté jíšku postupně zalévejte asi litrem a půl studeného vývaru, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Do směsi přidejte nakrájené brambory a všechnu zeleninu, přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou brambory a zelenina měkké, což trvá přibližně 10–15 minut, poté vyjměte celer, cibuli a celou mrkev. Polévku ochutnejte, podle potřeby dosolte a opepřete, přidejte majoránku a prolisovaný česnek. Na závěr do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce a nechte je lehce zavařit.
