Na hranolky, k masům i dalším pokrmům – kečup je už roky oblíbenou rajčatovou omáčkou. Zkuste si připravit domácí, a uchovejte tak chuť právě zrajících rajčat na delší čas.
Kečup má dlouhou a ne úplně jasnou historii, protože o ní panuje několik různých přesvědčení. Podle některých zdrojů sahá až do Asie, kde se ale jako ke-tsiap označovala rybí omáčka. Za prvním publikovaným receptem na rajčatový kečup z roku 1812 však určitě stojí zahradník a vědec v jedné osobě James Mease. O šedesát čtyři let později Henry John Heinz zavedl výrobu kečupu coby mírněji zahuštěného a ochuceného rajčatového protlaku. Američané byli nadšeni.
K nám se kečup dostal až v 70. 20. století a během následujícího desetiletí si vydobyl silné místo na trhu. Jednou z prvních československých firem, která se zabývala jeho výrobou, byla společnost Hamé v Babicích. Nicméně mezi lidmi se začaly předávat různé podoby receptů na domácí kečup, podle kterých se pak v řadě domácností připravoval do zásoby.
Stejně jako všechny ostatní pochutiny, které si připravíte doma, má i kečup tu výhodu, že víte, co do něj dáváte, a tak si můžete být jistí jeho složením bez konzervantů a nadměrného množství soli a cukru.
Přizpůsobíte si pak samozřejmě také konzistenci (zcela hladký, nebo s kousky rajčat) a chuť, protože ho okořeníte podle vlastních preferencí. Kromě toho využijete značnou část úrody, což se hodí hlavně v případě, že naráz dozraje spousta rajských jablíček a nestíháte je spotřebovat.
Budete potřebovat:
Postup, jak vyrobit domácí kečup, je naprosto snadný. Stačí dát všechny suroviny do hrnce a dusit pod pokličkou 25 minut. Potom směs propasírujeme a vaříme, dokud nezhoustne. Nakonec ihned plníme perfektně čisté sklenice, které pevně uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme je tak vychladnout.
www.apetitonline.cz, www.ekonom.cz, www.olomouc.rozhlas.cz, www.debrujar.cz
